Multinazionale o no la Coca-Cola (qua la formula) è la bevanda più bevuta al mondo. Repubblica parla della Cube Cola (dove la ricetta è scazzata!). Di seguito gli ingredienti per creare la Cube Cola (qua invece ingredienti e procedura per preparare l’Open Cola anche su wikipedia):
- orange oil
- lime oil
- lemon oil
- cassia oil
- nutmeg oil
- coriander oil
- lavender oil
- gum arabic
- caramel colour
- citric acid
- caffeine
- vodka (trace)
- water
La ricetta è distribuita sotto licenza GNU GPL
Questo articolo lo dovrebbe leggere Simone.
Dopo il salto la preparazione…
STEP 1: PREPARAZIONE BASE AROMATICA (7X)
- 7,50 ml olio d’arancia
- 7,00 ml olio di lime
- 2,00 ml olio di limone
- 0,75 ml olio di cassia
- 1,50 ml olio di noce moscata
- 0,50 ml olio di coriandolo (12 gocce)
- 0,50 ml olio di lavanda (12 gocce)
- 0,50 ml olio di neroli (facoltativo / rimossi a causa delle elevate spese)
Utilizzando una siringa graduata mescolare in un recipiente di vetro (o ceramica gli oli). Una volta fatto tenere il recipiente chiuso per evitare che si disperdano i profumi. ESSENZA
Successivamente sciogliere 20 g di gomma arabica istantanea (o 44ml) in 40 ml di acqua (con poco calcio e poco magnesio) e una goccia di vodka (la quantità di vodka per litro sarà di 0.0003 ml). MISCELA
Mettere la MISCELA appena creata in un contenitore profondo (ex:mixer per cocktail, in acciaio inox o di vetro) e utilizzare un potente robot da cucina (o un trapano con la frusta al posto della punta): Mentre si mescola ad alta velocità, versare con la siringa graduata (quindi in modo costante e poco alla volta) l’ESSENZA creata in precedenza. Continuare per alcuni minuti (circa 7-10) finché non diventa un’EMULSIONE. Questo composto dovrà risultare “biancastro”.
Per vedere le l’emulsione è stata fatta a modo, basta aggiungere 1-2 gocce a un bicchiere d’acqua. Nessuna traccia di olio si deve vedere in superficie.
Al termine abbiamo prodotto 65 ml di base aromatica. Questa andrà consumata entro 6 mesi dalla data di preparazione.
STEP 2: PREPARAZIONE CONCENTRATO DI COLA
Ai 65 ml di BASE AROMATICA, aggiungere 195 ml di caramello colorante “double strength” (DD WIlliamson Caramel 050). BASE AROMATICA+
In un mortaio sciogliere 65 ml di acido citrico (usare un cucchiaio graduato) in 100 ml di acqua. Si dovrebbe sciogliere facilmente. Quando il composto è chiaro aggiungere 18 ml di caffeina (contenuta in un filtro da tè). Ci vorranno circa 5-10 minuti per farla sciogliere. Può avere reazioni differenti: diventare bianco o chiaro senza nessuna apparente ragione. Setacciare questa miscela per eliminare alcuni grani non sciolti. BASE CAFFEINA
Unire la BASE AROMATICA+ alla BASE CAFFEINA. Questo è il CONCENTRATO DI COLA (365 ml di concentrato, pari a 117 Litri di Cola).
Si può dividere il concentrato in quantitativi minori per gestirli meglio, secondo questa tabella:
concentrato 56ml 28ml 14ml
litri di cola 18L 9L 4,5L
STEP 3: PREPARAZIONE SCIROPPO DI COLA
- 2 litri di acqua (qualsiasi)
- 1,5 Kg di zucchero bianco
- 56 ml di CONCENTRATO DI COLA
Fare lo sciroppo con 1,5 litri di acqua e 1,5 kg di zucchero (per velocizzare sciogli lo zucchero in una pentola a fuoco basso), se necessario filtralo. SCIROPPO
Mescola il CONCENTRATO DI COLA con il mezzo litro di acqua rimanente. Successivamente aggiungi lo SCIROPPO, che può essere usato nel contenitore del concentrato per evitare sprechi.
Ci ritroviamo con 3 Litri circa di SCIROPPO DI COLA.
STEP 4: LA COLA
Mescola 1 parte di SCIROPPO DI COLA con 5 parti di acqua gassata, rapporto 5:1. Con 350 ml di SCIROPPO DI COLA si possono fare 2 litri di Cola
Ora vi metto alcuni collegamenti utili:
