Mirk’s Blog

Ciao gente!
Dopo qualche tempo di silenzio stampa, vi propongo questo articolo tutto estivo.

Vi sarà capitato d’estate di essere in casa magari davanti al computer o davanti alla tv e di avere voglia di birra o di coca-cola belle fredde?
E ancora peggio, vi sarà capitato di avere una voglia delle 2 bevande suddette e di non averle in casa….e magari di non aver voglia di andare a comprarle al supermercato perchè fuori era troppo caldo!

Allora ho la soluzione che fà per voi.
Girovagando per la rete ho trovato le ricette per farsi la birra e la coca cola in casa,in modo da prepararne quantità industriali ( ) e berne tutte le volte che si vuole (più o meno insomma).
Inoltre d’estate di solito si ha un pò più tempo libero, quindi….

Contina dopo il salto.

Partiamo con la Birra fai da te: Vores Øl

Si tratta di una birra fatta in casa con licenza GPL.

Ricetta approssimativamente per 85 litri (all’incirca 6% volume alcolico).
Malti:
Vengono utilizzati quattro tipi di malto d’orzo:
6 kg malto pilsner
4 kg malto monaco
1 kg malto caramellato, tipo crystal
Il malto viene macinato e messo a 55-60°C in acqua calda per 1-2 ore.
Il malto viene filtrato e il liquido arriva a contenere circa dieci kg di estratto di malto.

Luppoli e aggiunte:
50 g luppoli Hallertauer Hersbrucker o Northern Brewer
60 g luppoli Tettnang
300 g Guarana (il guarana può essere solitamente comprato anche nelle erboristerie).
4 kg di zucchero
L’estratto di malto viene portato ad ebollizione in una grande pentola con i luppoli Hallertauer NB e circa 70 litri d’acqua.
Gli ultimi 10 minuti, bisogna aggiungere il guarana e lo zucchero.
La mistura viene fatta bollire a fuoco lento per circa un ora, dopodiché si spengono i fornelli e vengono aggiunti i luppoli di Tettnang e si lascia così per 10 minuti. La mistura viene poi filtrata e refrigerata in un contenitore sigillato.

Fermentazione
Il lievito viene aggiunto nella birra e lasciato fermentare a temperatura ambiente per circa 2 settimane.
Quando la birra è completamente fermentata, viene trasferita in bottiglie. Prima vengono aggiunti 4 g di zucchero per litro per il priming.
La birra viene poi lasciata nelle bottiglie a clima fresco per 8-10 giorni in modo che la fermentazione produca anidride carbonica.

Per maggiori informazioni vi lascio il link a Wikipedia e ai produttori.
Il progetto però ora si è evoluto e la nuova versione di tale birra si chiama “Free Beer” e vi mando al sito FreeBeer.

E adesso per i non amanti dell’alcool, c’è anche la CocaCola open-source detta Open cola

Quì la lista degli ingredienti:

Ingredienti per l’essenza:

3,50 ml olio d’arancia; 1,00 ml olio di limone; 1,00 ml olio di noce moscata; 1,25 ml olio di cassia; 0,25 ml olio di coriandolo; 0,25 ml olio di neroli; 2,75 ml olio di lime; 0,25 ml olio di lavanda; 10 g di gomma arabica(ad uso alimentare); 3 ml di acqua.

Ingredienti per lo sciroppo:
2 cucchiai di essenza (sopra indicata) 3 e 1/2 cucchiai di acido citrico; 2,28 l di acqua; 2,36 Kg di zucchero bianco granulare; 1/2 cucchiaino di caffeina, circa 20 ml (opzionale) 30 ml di caramello.

Preparazione dell’essenza.
Miscelate gli oli in un recipiente ad esempio una tazza. Aggiungete la gomma arabica e mescolateli con un cucchiaio. Aggiungete l’acqua e amalgamate il composto con molta cura.

In alternativa potete utilizzare anche un mixer e frullare il tutto per 5 minuti. La miscela può essere tenuta in frigo in un contenitore sigillato oppure a temperatura ambiente.

Preparazione dello sciroppo.
Aggiungete a 5 millilitri di essenza i 3 cucchiai e mezzo di acido citrico, poi l’acqua e infine lo zucchero. Se preferite potete aggiungere la caffeina facendo attenzione a scioglierla molto bene. Aggiungete poi i 30 ml di caramello. Per finire la vostra Cola Cola dovete calcolare per ogni parte di sciroppo 5 parti di acqua gassata. La open-cola è pronta!

Vi lascio il link a Wikipedia, il resto lo trovate su google.

Certo, magari non sarà per niente semplice trovare gli ingredienti ma probabilmente in erboristeria credo si possa trovare quasi tutto.
Altrimenti per quanto riguarda la birra,tempo fà ho anche visto dei kit per la birra in casa nei centri Brico.
Adesso vi lascio alla produzione e mi raccomanda fatemi sapere cose ne esce fuori.
Per quanto mi riguarda credo che nelle vacanze estive (Agosto), tempo permettendo, mi cimenterò nella produzione della birra.

Ovviamente non mi assumo nessuna responsabilità per qualsiasi problema dovuto alle ricette